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年货还没买齐? 科学仪器教你正确挑选坚果

年货还没买齐? 科学仪器教你正确挑选坚果

  元旦假期已经结束,充满挑战的2020年也已成为过去式。再有一个多月,我们即将迎来一年中最重要的节日-春节。俗话说得好,“百节年为首”,我国人民欢度春节的历史由来已久,庆祝方式也丰富多彩,包括放鞭炮、贴春联、祭祖与拜年等等。虽然不同地区人们的庆祝方式各不相同,但置办年货却是每一个家庭在过年前必不可少的重头戏。
 
  在物资匮乏、交通不便的古代,年货大多都是饮食、衣物、烟花爆竹等实用物品,但现在,随着人们生活水平的显著提升,年货的种类也在不断丰富,吃的、穿的、戴的、用的、玩的、送的都成为人们年前需要采购的物品;不仅如此,电商产业的迅速发展也让年货的采购途径变得更加方便和快捷。
 
  说到年货,老少咸宜的坚果就不得不好好提一提。作为人们在春节期间走亲访友、接待客人的首选产品,瓜子、花生以及进口的夏威夷果、碧根果、巴旦木等都是坚果中的人气“代表”,它们不仅美味可口,而且还含有大量对人体有益的营养元素,具有益智补脑、强身健体等多种功效,一直在年货市场上颇受人们的青睐。
 
  虽然坚果的美味与营养并存,但如果没有合理食用或选购了质量不合格的坚果,也会带来一定的健康隐患。首先,大多数坚果中都含有大量脂肪,一小把坚果就能够让我们摄入很多热量;其次,市面上常见的很多坚果都是经过加工处理的,其中可能含有大量的盐,因此对于需要控制热量和钠的人群来说,一定要适量吃,或者选择一些未加工、无盐的坚果。
 
  微生物污染也是坚果产品常见的一个质量问题,大名鼎鼎的“黄曲霉素”想必大家早已经有所耳闻。如果在贮存和运输过程中没有做好防潮工作,那么坚果就很容易被霉菌污染并产生霉菌毒素,危害人体的健康。消费者在购买时就需要仔细挑选,尽量不要选择有异味和霉斑的产品。除此之外,还有一些不法商家为了改善坚果的外观、颜色和口感等,还会私自使用一些禁用或限用的添加剂,将坚果加工后再卖给消费者,也是较为常见的安全隐患。
 
  事实上,随着科学技术的迅速发展,坚果中霉菌、各种添加剂的检测和分析技术已经多种多样,薄膜层析法、液相色谱法、酶联免疫吸附法、分光光度法等可以对坚果中的黄曲霉素进行快速检测;而对于成分较为复杂的添加剂,我们还可以通过气质联用、液质联用以及电感耦合等离子体质谱法等来进行准确分析。
 
  春节将近,亲友欢聚的时刻,把好食品安全的“关卡”尤为重要。坚果作为室内娱乐的零食主角,其质量安全更应受到重视。大家在挑选相关产品时一定要擦亮眼睛,与此同时,各地质检机构也应该借助多种检测仪器加强监管,及时发现并拦截掉不合格的产品,让人民群众买得放心、吃得放心。