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做一个快乐吃豆人 豆类有利于心脏及心血管健康

  “愿君多采撷,此物最相思”,红豆又称“相思子”,是我国南方地区常见且经常食用的豆类食品,而伴着古诗《相思》与新曲《红豆》,其也被赋予了非常浓重的情感,不少人会选择与重要的人分享红豆制作的美食来表达爱慕、祝福等情感。但是你知道吗,红豆作为食物本事,其营养价值也十分丰富。
 
  红豆含有大量的黄酮类化合物,这种化合物具备抗氧化能力。同时,红豆还含有少量“欧米茄-3”脂肪,有助于控制体重和糖尿病。而提到黄酮类化合物,那就很难不提到一类食物——豆。
 
  事实上不止红豆,许多豆类中都富含黄酮类化合物等营养物质。例如大豆在生长过程中便会形成大豆异黄酮,而大豆异黄酮在药理上能够预防心血管疾病、防治妇女骨质疏松、帮助身体调整体内糖代谢平衡。
 
  而也正是因为富含黄酮类化合物,豆类也被不少专家认为是保持心脏及心血管健康的推荐食品之一,并在不少饮食结构、饮食模式中占据了非常重要的地位。例如地中海式饮食。
 
  所谓地中海式饮食,简单地说就是指有利于健康的,简单、清淡以及富含营养的饮食。这种饮食诞生于地中海周边国家居民的饮食习惯,故以此命名。
 
  具体来说,地中海饮食强调的是以自然的营养物质为基础,因此这种饮食结构除了在烹饪方式上会刻意地避免油炸等烹饪方式外,还强调要多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,油也会优先考虑用橄榄油或其他含不饱和脂肪酸的植物油代替含饱和脂肪酸的动物油。
 
  那么豆类对于心脏及心血管健康的帮助有多大呢?关于这个问题,《美国医学会杂志·内科学卷》双周刊曾用一项数据给出过回答。报道中提到,每周食用4次或4次以上豆类的人患冠心病的风险比每周食用1次或更少的人低22%,患心血管疾病的风险低11%。
 
  值得一提的是,不同于其他需要相关机构宣传的营养食品,豆类由于在我国饮食文化中占据着很高的位置,因此我国大部分以中餐作为主要饮食模式,并且平时注重荤素搭配的人来说,豆类的摄入量其实是非常丰富的,甚至可以认为我们是一个十分热衷于“吃豆”的民族。
 
  在我国,从早餐的豆浆、豆花,到“素肉”的“鼻祖”素鸡、素小肠,再到颇具地方特色的豆瓣酱,豆以及大豆制品其实已经融入到了我们的生活中,从正餐到加工零食,豆类食品数不胜数。不过也正因为如此,我们才要强调大家去了解豆类,进一步合理分配豆类饮食,做一个快乐“吃豆人”。