上海千实：GB 6783-2013 食品安全国家标准_食品添加剂明胶检测

1 范围

本标准适用于以动物的骨、皮、筋、腿和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。

2 要求

2.1 原料要求

2.1.1 可以使用的原料：

a）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊和鱼等动物的皮、骨、筋、健和鳞等；

b) 制革蹂制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮；

c）骨粒加工厂加工的清洁骨粒和自然风干的骨料。

2.1.2 禁止使用的原料：

a）制革厂蹂制后的任何废料；

b) 无检验检疫合格证明的牛、猪、羊或鱼等动物的皮、骨、筋、健和鳞等；

c) 经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮、骨、筋、健和鳞等。

2.2 感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求

2.3 理化指标

表2 理化指标

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