1月20日，市场监督管理总局发布2021年第5号通告，关于9批次食品抽检不合格情况进行通报。

 

　　此次食品抽检品类包括有茶叶及相关制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、方便食品、蜂产品、水果制品、肉制品、糖果制品和婴幼儿配方食品等12大类食品159批次样品。其中糕点、炒货食品及坚果制品、方便食品、蜂产品、肉制品等5大类食品9批次样品抽检结果为不合格。

 

　　微生物污染等成主要问题

 

　　根据通告显示，微生物污染、食品添加剂超限量使用的问题 、质量指标不达标的问题等3个问题成为此次抽检不合格的主要原因。

 

　　如淘宝网HereSocial销售的咖啡花蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淘宝网宜农e品东北故乡情销售的炉果，铝残留量不符合食品安全国家标准规定；天猫卡滋乐旗舰店销售的香脆青豆(分装)，过氧化值(以脂肪计)检测值不符合产品执行标准要求等。

 

　　通报称，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成河北、辽宁、黑龙江、上海、浙江、山东、湖北、广东、云南、新疆等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

 

　　食品安全检测离不了科学仪器

 

　　食品检测包含多个细项，此次抽检的微生物污染是常见的食品检测项目之一。微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。尤其在食品领域，微生物指标是作为食品生产过程中卫生状况的直接反映，如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。然而微生物个体微小，大多数无法通过人眼识别，只有在科学仪器的辅助下，才能进行甄别。如常见的菌落计数器、菌落分析仪、微生物鉴定系统、微生物检测系统、大肠杆菌检测仪等。

 

　　而食品添加剂同样是食品检测的重点项目。这些年来，随着食品安全问题越来越突出，尤其是添加剂超标引发的诸多问题凸显，在一段时间内，人们几乎谈添加剂色变。

 

　　根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。也就是说，添加剂作为一种改善食品品质的物质作用于食品加工生产中是被允许的。剂量的合法合理性才是检测的侧重点。目前广泛运用于添加剂检测工作的仪器主要有食品品质检测仪、食品安全速测仪等。

 

　　食安就是民安、国安。当执法部门的每一次抽检成为聚焦的时候，食品生厂商、加工商等作为生产主体也能同时担当起食品安全的责任时，人们群众才能真正意义上得到“舌尖上的安全与保障”。