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上海千实：GB 25539-2010 食品安全国家标准_食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯检
1范围
本标准适用于由双乙酰酒石酸酐与单、双脂肪酸甘油酯反应制得的食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求
3.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 浅黄或乳白色 | 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 |
气味 | 有乙酸味 | |
组织状态 | 室温下，液态、膏状或蜡状固体（片状或粉状） |
3.2理化指标：应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
总酒石酸，ω/% | 10~40 | 附录A中A.3 |
总甘油，ω％ | 11~28 | 附录A中A.4 |
总乙酸，ω％ | 8~32 | 附录A中A.5 |
游离甘油，ω％≤ | 2.0 | 附录A中A.6 |
灼烧残渣，ω％≤ | 0.5 | GB/T 9741a |
铅（Pb)/≤ | 2 | GB 5009.12 |
酸值（以KOH计）/ | 符合声称 | 附录A中A.7 |
皂化值（以KOH计）/ | 符合声称 | 附录A中A.8 |
样品称样量约5g。 | ||
