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上海千实：GB 25538-2010 食品安全国家标准_食品添加剂双乙酸钠检测
1范围
本标准适用于由乙酸和碳酸钠反应制得的食品添加剂双乙酸钠。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3分子式和相对分子质量
3.1分子式
C4H7NaO4.xH2O
3.2相对分子质量
142.09（无水物）（按2007年国际相对原子质量）
4技术要求
4.1感官要求：应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 白色 | 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 |
气味 | 有乙酸味 | |
组织状态 | 吸湿性结晶固体 |
4.2理化指标：应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
游离乙酸（以干基计）,w/% | 39.0~41.0 | 附录A中A.3 |
乙酸钠（以干基计）,w/% | 58.0~60.0 | 附录A中A.4 |
pH | 4.5~5.0 | 附录A中A.5 |
水分，w/%≤ | 2.0 | GB/T 6283 |
易氧化物，w/%≤ | 0.2 | 附录A中A.6 |
铅（Pb) ≤ | 2 | GB 5009.12 |
称样量为1g~2g。 | ||
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